Recette de biscuits aux amandes pour les emporte-pièces

Bienvenue sur notre blog de recettes gourmandes ! Aujourd’hui, nous vous proposons une délicieuse recette de biscuits aux amandes. Parfaits pour les emporte-pièces, je choisi la forme de cœur aujourd’hui qui raviront petits et grands. Suivez nos étapes simples pour créer des douceurs irrésistibles à partager en famille.

Le secret pour un goût intense d’amande est de légèrement griller la farine d’amande avant la cuisson, afin de libérer toute sa saveur.

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La recette

Noté 4 étoiles par 51 utilisateurs

Catégorie : Biscuits Temps de cuisson : 10-15 minutes

Portions : 30/35 biscuits Calories : 145

Temps de préparation : 25 minutes

Les biscuits aux amandes, sont un régal en toute saison. Dégustez-les avec un glaçage royal classique ou trempés dans du chocolat tempéré.

Recette de biscuits découpés aux amandes pour les emporte-pièces Forme en folie

Ingrédients

400 gr de sucre
450 gr de beurre
2 gros œufs
2 cuillères à café d’émulsion d’amande
1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille (vous pouvez remplacer par de l’extrait de vanille, mais la saveur sera moins forte)
625 gr de farine tout usage
100 gr de farine d’amande, légèrement grillée (voir instructions ci-dessous)

Préparation

Faire griller la farine d’amande

Dans une poêle à feu moyen-doux, ajoutez 100 gr de farine d’amande. Remuez pendant 5 à 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et commence à sentir le grillé. Surveillez attentivement, une fois qu’il commence à griller, éteignez immédiatement le feu. Il peut vite devenir trop sombre et bruler !

Dans un mixeur équipé de la palette, crémer le beurre ramolli et le sucre jusqu’à ce qu’il soit mousseux et de couleur claire.
Ajoutez les œufs et les arômes un à un. Assurez-vous qu’ils se mélangent bien entre les eux.
Fouettez ensemble les farines et ajoutez-les au mixeur petit à petit. Grattez le bol entre les ajouts. Ne pas trop mélanger.
Divisez la pâte en portions égales et étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Une fois étalés, coupez vos biscuits avec l’emporte-pièce de votre choix ( large choix sur Forme en folie ) et faites cuire au four à 175C° pendant 10-15 minutes.
Refroidissez les biscuits sur la plaque pendant 2 à 5 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement pour qu’ils refroidissent complètement.

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faq sur les biscuits aux amandes

Je n’ai pas de farine d’amande comment puis-je faire ?

Vous pouvez préparer de la farine d’amande maison en ajoutant 100 gr d’amandes blanchies et sans peau dans un robot équipé de la lame. Pulsez 2 secondes à la fois, en raclant les parois du bol toutes les 10 secondes. Ne pulsez pas trop – vous vous retrouverez avec du beurre d’amande !

Qu’est-ce que l’émulsion d’amande ?

L’émulsion d’amande est un mélange utilisé en pâtisserie et en cuisine pour ajouter un goût d’amande aux préparations. Elle est faite en combinant de l’huile d’amande avec de l’eau et d’autres stabilisants pour créer une solution homogène. Contrairement à l’extrait d’amande, qui est généralement à base d’alcool, l’émulsion d’amande est à base d’eau, ce qui lui permet de mieux résister à la chaleur sans perdre sa saveur. Elle est couramment utilisée pour parfumer des gâteaux, des biscuits et d’autres desserts.

Ces biscuits aux amandes peuvent-ils être réalisés avec une farine sans gluten ?

Oui, ces biscuits aux amandes peuvent être réalisés avec une farine sans gluten. Vous pouvez utiliser des farines alternatives comme la farine de riz, la farine de tapioca, ou un mélange de farines sans gluten disponible dans le commerce. La farine d’amande elle-même est naturellement sans gluten, ce qui la rend idéale pour les recettes de biscuits sans gluten.

Peut-on congeler les biscuits ?

Oui , vous pouvez congeler ces biscuits une fois décorés ou pas dans un contenant hermétique et ils seront bons jusqu’à quelques semaines ! Vous pouvez lire notre blog sur Comment congeler et décongeler des biscuits ici