Recette de Biscuits au Chocolat pour des Emporte-pièces

Bienvenue sur mon blog de recettes ! Aujourd’hui, je vous propose une aventure gourmande avec une Recette des biscuits pour des emporte-pièces au chocolat. En forme varié de votre choix, vous trouverez un large choix d’emporte-pièces sur notre site. Ces biscuits sont aussi amusants à faire que délicieux à déguster. Parfaits pour toutes les occasions, ils combleront les amateurs de chocolat et de créativité en cuisine. Suivez-moi pour découvrir comment préparer ces petites merveilles chocolatées et laissez libre cours à votre imagination !

• 300 gr de sucre 
• 170 gr de beurre salé, ramolli
• 80 gr de sirop de maïs noir ou 4 cuillères a soupe 
• 2 oeufs
• 360-420 gr de farine (commencez par 360 et si votre pâte semble trop collante, ajoutez-en plus)
• 1/4 cuillère à café de levure chimique
• 60 gr de cacao en poudre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de vanille

1. À l’aide d’un batteur sur socle équipé de la palette, battre ensemble le beurre et le sucre.

2. Ajouter les œufs, la vanille et le sirop de maïs. Mélanger à basse vitesse jusqu’à homogénéité complète.

3. Dans un bol séparé, tamisez ensemble tous les ingrédients secs. Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides, une tasse à la fois avec votre mélangeur à basse vitesse, jusqu’à ce que tous soient incorporés. Cette pâte peut ne pas se détacher complètement des côtés comme le fait ma recette de biscuits au sucre lorsqu’elle est mélangée – c’est une pâte plus collante.

4. Séparez votre pâte en 3 boules égales. Étalez chaque boule sur environ 1/4″ d’épaisseur entre les feuilles de papier sulfurisé – laissez-la entre les feuilles de papier.

   Vous pouvez empiler les pâtes les unes sur les autres en laissant une feuille sulfurisé entre chacune et sur une plaque à biscuits. Ensuite, refroidissez les pendant au moins une heure avant la cuisson. Il s’agit d’une pâte molle, donc la réfrigération aidera à découper vos formes et leur permettre de conserver leur forme lorsque vous les transférez sur votre plaque à pâtisserie.

5. Assurez-vous d’utiliser du papier sulfurisé sur vos plaques de cuisson pour empêcher vos biscuits de brûler. 

6. Cuire au four à 190 C° pendant 10 à 13 minutes, selon l’épaisseur de vos biscuits. Placez ensemble des biscuits de taille similaire sur des plaques à biscuits pour cuire uniformément.

Comment savoir si les biscuits sont cuits ?

• Il peut être difficile de savoir si ces biscuits sont cuits en raison de leur couleur foncée. La meilleure façon de vérifier s’ils sont cuits est d’observer le dessus des biscuits. Une fois cuits, le centre sera légèrement gonflé et les bords apparaîtront légèrement secs.

Pourquoi mes biscuits au chocolat sont-ils plats et trop étalés ?

• Les biscuits peuvent s’étaler trop si le beurre est trop ramolli ou fondu, ce qui rend la pâte trop liquide. Assurez-vous d’utiliser du beurre ramolli, mais pas fondu. De plus, le manque de farine peut également provoquer l’étalement des biscuits. Ajoutez la farine petit à petit.

Comment obtenir des biscuits moelleux et non croustillants ?

• Pour des biscuits moelleux, ne les cuisez pas trop longtemps. Sortez-les du four dès que les bords commencent à durcir, même si le centre semble encore légèrement sous-cuit. Ils continueront à cuire un peu en refroidissant sur la plaque. L’ajout d’un ingrédient humide comme le sirop de maïs noir aide également à garder les biscuits moelleux.

Puis-je utiliser du beurre non salé à la place du beurre salé ?

• Oui, vous pouvez utiliser du beurre non salé. Si vous utilisez du beurre non salé, ajoutez une pincée supplémentaire de sel (environ 1/4 cuillère à café) pour compenser la différence. Cela aidera à équilibrer les saveurs.

Pourquoi mes biscuits ne montent-ils pas correctement ?

• Si vos biscuits ne montent pas correctement, vérifiez que votre levure chimique n’est pas périmée. La levure chimique perd de son efficacité avec le temps. Assurez-vous également de bien mélanger tous les ingrédients secs pour qu’ils soient répartis uniformément dans la pâte.