Recette des Butterbredeles : Biscuits de Noël Traditionnels Alsaciens

Les Butterbredeles, véritables symboles de Noël en Alsace, sont des petits sablés au beurre aussi savoureux que faciles à préparer. Leur texture fondante et leur goût délicatement sucré en font des incontournables des fêtes de fin d’année. Ces biscuits, souvent découpés en formes festives, apportent une touche de magie à vos plateaux gourmands. Avec des ingrédients simples et un savoir-faire traditionnel, préparez des Butterbredeles pour régaler petits et grands autour d’un chocolat chaud ou d’un thé parfumé. Lancez-vous dans cette recette et perpétuez une délicieuse tradition alsacienne ! Découvrez ici la recette des Butterbredeles traditionnelle d’Alsace.

• Grille de refroidissement
• Coupe pâte
• Balance de cuisine
• Plaque de cuisson
• Film alimentaire
• Pinceau et bol
• Tamis
• Emporte-pièce 
• Robot
• Rouleau à pâtisser

• 500 gr de farine
• 200 gr de beurre mou
• 250 gr de sucre
• 6 jaunes d’œufs

A mélanger dans un petit bol

• 1 jaune d’œuf
• 1 peu de lait

Deux méthodes s’offrent à vous pour préparer la pâte : à la main pour une touche artisanale, ou avec un robot culinaire pour plus de rapidité.

Étape 1

Dans un grand saladier, tamisez la farine

Étape 2

Formez une fontaine au centre, puis ajoutez le sucre et les œufs. Mélangez les ingrédients.

Étape 3

Ensuite, incorporez le beurre mou coupé en petits dés et continuez à pétrir.

Étape 4

Formez une boule de pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire, et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 nuit.

Étape 5

Une fois le temps de repos écoulé, sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante pour pouvoir l’étaler plus facilement.

Étape 6

Divisez ensuite la boule de pâte en quatre parts égales à l’aide d’un coupe-pâte.

Étape 7

Prenez une part de pâte, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur quelques millimètres d’épaisseur (ni trop épaisse, ni trop fine ; ajustez après un test si nécessaire).

Étape 8

Découpez la pâte a l’emporte-pièce spécial Noël de votre choix.

Étape 9

Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouvert de papier de cuisson.

Étape 10

Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec un peu de lait, puis badigeonnez les biscuits crus avec ce mélange.

Étape 11

Ensuite, faites-les cuire au four pendant 8 à 10 minutes à 180°C. Ils doivent légèrement brunir sur les bords. Pour une cuisson homogène, veillez à cuire des biscuits de même forme.

Étape 12

Puis, laissez-les refroidir complètement.

Ces Butterbredeles sont prêts à être savourés – Conservez les dans une boîte en métal hermétique pour préserver leur fraîcheur et leur saveur pendant plusieurs semaines.

Pour les adeptes de douceurs encore plus raffinées, saupoudrez une fine couche de sucre glace sur vos Butterbredeles pour une finition délicieusement fondante.

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• Quelle est l’origine des Butterbredeles ?
  Les Butterbredeles sont des biscuits alsaciens traditionnels, incontournables pendant les fêtes de Noël, réputés pour leur texture fondante et leur goût riche en beurre.
• Combien de temps peut-on conserver les Butterbredeles ?
  Conservez-les dans une boîte en métal hermétique dans un endroit frais et sec. Ils restent délicieux jusqu’à 2 à 3 semaines, voire plus.
• Peut-on personnaliser la recette des Butterbredeles ?
  Oui, vous pouvez ajouter des zestes de citron, des épices comme la cannelle, ou même les décorer avec du glaçage pour une touche festive.
• Peut-on congeler la pâte à Butterbredeles ?
  Absolument ! La pâte peut être congelée crue pendant 2 à 3 mois. Il suffit de la décongeler au réfrigérateur avant de l’utiliser. Consulter cette article qui vous guidera.
• Avec quoi déguster les Butterbredeles ?
  Ils se marient parfaitement avec un thé, un café, un chocolat ou un vin chaud pour un moment gourmand et convivial.