Les étoiles à la cannelle sont des biscuits traditionnels de Noël incontournables, particulièrement populaires dans les régions d’Alsace « Stärele mit Zimt » et d’Allemagne « Zimtsterne ». Leur parfum chaleureux et épicé de cannelle, associé à une texture fondante, en fait un délice parfait pour les fêtes de fin d’année. Faciles à préparer, ces petits Bredele ajoutent une touche festive et gourmande à vos tables de Noël. Dans cet article, découvrez une recette simple pour réaliser ces étoiles à la cannelle, idéales à offrir ou à savourer en famille. Préparez-vous à plonger dans la magie des saveurs de Noël !

• Grille de refroidissement
• Tamis
• Emporte-pièce 
• Saladier ou robot
• Cuillère en bois
• Rouleau à pâtisser
• Coupe pâte
• Balance de cuisine
• Plaque de cuisson
• Film alimentaire
• Pinceau et bol
• Zesteur

Pâte :

• 500 gr de farine
• 250 gr de sucre
• 1 c à s de Cannelle poudre
• 3 œufs
• 250 gr de beurre mou
• Zeste de 1 citron

Glaçage : 

• 1 jus de Citron
• sucre glace

Deux méthodes s’offrent à vous pour préparer la pâte : à la main pour une touche artisanale, ou avec un robot culinaire pour plus de rapidité.

Étape 1

Dans un grand saladier, tamisez la farine.

Étape 2

Formez une fontaine au centre, puis ajoutez le sucre, la cannelle, le beurre mou en dés, le zeste d’un citron et les œufs. Mélangez les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 3

Ensuite, formez une boule de pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire, et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant toute une nuit.

Étape 4

Une fois le temps de repos écoulé, sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante pour pouvoir l’étaler plus facilement.

Étape 5

Divisez ensuite la boule de pâte en quatre parts égales à l’aide d’un coupe-pâte.

Étape 6

Prenez une part de pâte, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur quelques millimètres d’épaisseur (ni trop épaisse, ni trop fine ; ajustez après un test si nécessaire).

Étape 7

Découpez la pâte a l’emporte-pièce spécial étoile.

Étape 8

Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouvert de papier de cuisson et faites-les cuire au four pendant 10 à 15 minutes à 180°C. Pour une cuisson homogène, veillez à cuire les biscuits de la même forme.

Étape 9

Puis, laissez-les refroidir complètement.

Étape 10

Après refroidissement complet, procédez au glaçage des Bredeles. Commencez par mélanger dans un petit bol sucre glace et jus de citron.

Étape 11

Le glaçage doit avoir une consistance juste, ni trop épaisse ni trop liquide.

Étape 12

À l’aide d’un pinceau, appliquez une généreuse couche de glaçage sur chaque étoile, puis laissez reposer afin qu’il durcisse.

Ces étoiles à la cannelle sont prêtes à être dégustées – idéales pour apporter une touche gourmande et festive à vos célébrations !

Pour les amateurs de saveurs encore plus gourmandes, ajoutez une fine couche de glaçage au kirsch sur vos étoiles à la cannelle pour une touche délicieusement fondante !

Pour rester inspirés, consultez mon blog régulièrement pour découvrir encore plus de recettes gourmandes de Noël à venir !