Recette de biscuits au citron pour les emporte-pièces

Comment faire des biscuits au citron pour les emporte-pièces. Ces biscuits délicieux et faciles conservent leur forme une fois cuits. Le secret pour obtenir un biscuit débordant de saveur de citron est de mélanger le zeste de citron frais avec le sucre, afin que les saveurs se lient. Ceux-ci se marient bien avec notre glaçage royal, recette ici.

Ces délicieux biscuits ont une saveur de citron audacieuse grâce à l’ajout de zeste de citron et d’extrait de citron. Vous pouvez les laisser  » nus  » ou les glacer avec le  glaçage royale.

• 400 gr de sucre

• 720 gr de farine

• 500 gr beurre ramolli à température ambiante

• 2 gros œufs

• 2 cuillères à café de pâte de gousse de vanille (vous pouvez utiliser de l’extrait de vanille en remplacement)

• 1 cuillère à soupe de zeste de citron

• 1 cuillère à café d’émulsion de citron 

   

   

1. Fouetter le zeste de citron et le sucre dans un bol. Laissez reposer quelques minutes. Cela va lier la saveur du citron au sucre et vous donner une saveur de citron audacieuse.

2.  Mixer, le beurre ramolli et le sucre jusqu’à ce qu’il soit mousseux et claire.

3.  Ajoutez les œufs et les arômes (Pâte de gousse de vanille, Émulsion de citron) un à un. Assurez-vous qu’ils se mélangent bien. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné.

4. Ajoutez la farine 240 gr à la fois. Grattez le bol entre les ajouts. Mélanger seulement jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, ne pas trop mélanger.

5. Abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie

6.  Coupez vos biscuits avec l’emporte-pièce de votre choix et faites cuire au four à 180°C pendant 10-15 minutes.

7. Laissez les biscuits sur la plaque pendant 2 à 5 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement pour qu’ils refroidissent complètement.

Quelle farine dois-je utiliser pour les biscuits ?

N’utilisez pas de farine auto-levante, car cela ferait gonfler vos biscuits et ne conserverait pas leur forme. Nous recommandons une farine blanche tout usage pour obtenir des biscuits au citron parfaitement formés et délicieusement croustillants.

Je n’ai pas de pâte de gousse de vanille, que puis-je utiliser à la place ?

Vous pouvez remplacer par de l’extrait de vanille.

Où puis-je acheter de la pâte de gousse de vanille ?

Vous trouverez de la pâte de gousse de vanille en grande surface ou sur des boutiques spécialisées en ligne.

Qu’est ce que l’émulsion de citron et où puis-je acheter ?

L’émulsion citron contient que des extraits naturels de citron, ce qui lui donne cette saveur fraîche si prononcée des agrumes. Vous trouverez de l’émulsion de citron sur des boutiques spécialisées en ligne.

Par quoi peut-on remplacer l’émulsion de citron ? 

L’extrait de citron peut être utilisé à la place de l’émulsion (on la trouve plus facilement dans les épiceries), ou même de la liqueur de citron. Le jus de citron peut également être utilisé comme alternative, mais vous devrez  vérifier la saveur, car les émulsions n’ont pas l’acidité des vrais citrons.

Comment conserver les biscuits jusqu’à ce que vous soyez prêt à les décorer ?

Si vous ne les conservez 5  à 10 jours, un contenant hermétique fera l’affaire. Cependant, si vous prévoyez de les garder plus longtemps, je recommanderais de les congeler. Cela garantira une fraîcheur maximale et une conservation prolongée de vos délicieux biscuits au sucre. Vous pouvez lire notre article de blog sur Comment congeler et décongeler des biscuits ici